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Resistenza contadina: la bella storia del mulino di Stefano 27/05/2016 Arriva da Catanzaro la bella storia di Mulinum, start up calabrese il cui obiettivo è trasformare i grani antichi autoctoni. È iniziato tutto Stefano-Caccavari-a-San-Floro-e1464101847388-525x414qualche mese fa quando Stefano Caccavari, studente di economia a Catanzaro, decide di acquistare l’ultimo mulino di San Severino per dare vita al progetto Mulinum: obiettivo recuperare i grani locali, quelli dimenticati. La trattativa però non va in porto e Stefano decide di lanciare un primo appello su Facebook a febbraio. La sua richiesta viene accolta da centinaia di persone, non solo in Calabria ma anche all’estero: rispondono ragazzi dagli Stati Uniti, dalla Germania, dall’Inghilterra, addirittura dalla Cina. In poco tempo, grazie al tamtam sui social, si raggiunge la cifra necessaria e a inizio maggio, finalmente, la trattativa viene conclusa. Intanto, il mulino di San Severino purtroppo è stato venduto, ma Stefano non si perde d’animo e decide di acquistare e riabilitare le vecchie macine a San Floro, vicino al golfo di Squillace (Cz). Il progetto viaggia da solo: alle macine si aggiungono i forni per preparare quel pane bruno, tipico della zona catanzarese, fatto con segale Iermano, grano rosso Rubeum, Senatore Cappelli, farro. Il tutto alimentato a energia rinnovabile. Questo giovane studente calabrese può contare sul sostegno di agricoltori professionisti, pizzaioli e panificatori celebri nel settore, specialisti dell’Università. La sua idea ha suscitato grande interesse e in tanti sono disposti a dargli una mano. Stefano è conosciuto nella zona per aver impedito l’anno scorso che San Floro diventasse sede di una delle più grandi discariche d’Europa. È inoltre, l’inventore degli Orti di Famiglia: affitta e coltiva terreni, i cui prodotti sono raccolti e consegnati a chi ne fa richiesta. Stesso format quello di Mulinum: sono un centinaio gli associati che hanno deciso di rimboccarsi le maniche e dare nuova speranza all’economia calabrese. A loro disposizione un bonus per acquistare farina e prodotti da forno e sostenere così questa piccola azienda. Per ora i numeri sono bassi, ma in agenda c’è la festa del grano di luglio per la quale si prevede un raccolto di 3.500 quintali di grani antichi, totalmente biologici. Queste sono le storie che ci piace raccontare, quelle fatte di ragazzi, di recupero di territori e di prodotti dimenticati. E speriamo che sia di ispirazione per qualcuno. Voi conoscete storie altrettanto belle? Gabriella Bruzzone g.bruzzone@slowfood.it Fonti Food24.com 24 maggio 2016 Difendiamo il cibo vero insieme - Diventa Socio Slow Food Condividi: AddThis Sharing Buttons Share to FacebookShare to TwitterShare to PinterestShare to Google+Share to LinkedInShare to Più... Back to top Categorie:Agricoltura Ambiente Cereali Pane Sviluppo Rurale comments powered by Disqus Ricerca Cerca nelle news Cerca Categorie Tematiche Prodotti Tag abbiamo fatto 30 Africa agricoltura alimentazione ambiente biodiversità biologico cambiamento climatico Carlo Petrini cibo clima consigli per gli acquisti Fao food gastronomia giornata nazionale contro lo spreco alimentare land grabbing libri mangiare di stagione mercato Monsanto Ogm Pac pesca pesce pesticidi ricette riscaldamento globale ristorazione sabato al mercato salviamo il paesaggio slow sloweekend Slow Food Editore Slow Food Italia sostiene slow food spreco spreco alimentare Terra Madre ttip turismo unione europea verdure di stagione vino vivere slow Iscriviti alla newsletter email privacy Iscriviti Chi siamo Che cos’è Slow Food Che cosa facciamo Perché associarsi Slow Food La nostra storia Bilancio di mandato Congresso Trasparenza Privacy policy Sostienici Promuoviamo il diritto al piacere Salone del Gusto Slow Fish Cheese Master of Food Slow Food Youth Network Difendiamo il cibo vero Terra Madre Fondazione Slow Food per la Biodiversità I Presìdi Slow Food L’Arca del Gusto Mercati della Terra Educhiamo al Futuro Slow Food Educazione 10 000 orti in Africa Diffondiamo la cultura gastronomica Slow Food Editore Slow Wine, il vino buono, pulito e giusto La Banca del Vino Unisg News Area Press e multimedia News Comunicati Stampa Rassegna Stampa Video Foto Le nostre pubblicazioni Guide al consumo Slow Wine Magazine Slow Almanacco Dove siamo Le associazioni locali Slow Food Italia – Contatti Slow Food Italia – C.F. 91008360041 – All rights reserved Powered by Blulab I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei coo